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      食品原料采購與貯存

      瀏覽次數: 日期:2019年7月13日 09:03

      1、采購大宗食品原料一律進行定點采購。

      2、在采購活動中應對食品的色、香、味進行感官檢查,用簡易的方法判斷食品原料是否新鮮、無毒無害、無異物和異味。

      3、查看食品包裝標志是否完整,不采購包裝破損,無標志或標志不全,超過保質期的食品。

      4、應從具有合法生產經營資格的供應商采購食品。

      5、所采購的食品原料,采購員應索取衛生許可證、生產許可證、檢驗檢疫證、發票、發貨單等有效憑證,交保管員保存,以便追根索源。

      6、所采購的食品由保管員進行檢驗,簽字后方可入庫、報帳。

      7、各類食品分類存放,食品與非食品、原料與半成品、衛生質量有問題的食品與正常食品、短期存放的食品與長期存放的食品以及有特殊氣味的食品與易于吸收氣味的食品不能混雜堆放。

      8、庫房內設有離地、隔墻的物品存放平臺或層架,配置與庫房體積相適應的通風設施,并正常運轉。自然通風面積與地面面積之比不小于1:16,窗戶進風口距地面2米以上。食品在倉庫中的堆放有足夠間隙,不可過分密集,離墻離地10公分以上。

      9、加強對儲存食品的衛生檢查,對庫存食品定期進行衛生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的食品,杜絕有超過保質期限或腐敗變質的食品或食品原料。

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      所屬類別: 食品安全知識

      該資訊的關鍵詞為:食品原料  原料采購  采購與貯存  采購  貯存 

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