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      從業人員管理

      瀏覽次數: 日期:2019年6月13日 09:03

      1、從業人員每年須進行一次健康體檢,必要時接受臨時檢查,新參加或臨時參加工作的人員,須經健康檢查取得健康證明方可參加工作。

      2、凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得從事直接入口食品工作。

      3、由食品安全管理員建立從業人員健康檔案。

      4、每一年應對從業人員進行食品安全知識培訓不少于八次,培訓應有計劃、有內容并記錄存檔,由食品衛生管理員具體負責實施。

      5、保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,熟食間、配餐間等專間還要戴口罩,頭發不得外露,不留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。

      6、操作前手部應清洗,操作時手部保持清潔。接觸直接入口食品時,手部應進行消毒。

      7、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應洗手:

      (1)開始工作前;(2)處理食物前;(3)上廁所后;(4)處理生食物后;(5)處理弄污的設備或用具后;(6)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子、頭發、口腔或身體其他部位;(7)從事任何可能污染雙手的活動。

      8、熟食間、配餐間等專間內工作應更換專間工作衣帽并戴口罩,雙手應清洗消毒。

      9、個人衣物及其他物品只能放置于員工更衣間,不得帶入食品處理區。

      10、從業人員不得在食品處理區內抽煙、飲食及其他可能污染食品的行為。

      11、工作服每天進行更換,保持清潔。

      12、從業人員在上廁所前應在食品處理區內脫去工作服,待清潔的工作服應放在更衣間內,遠離食品處理區。

      13、每名工作人員應有兩套以上工作服。

      所屬類別: 食品安全知識

      該資訊的關鍵詞為:食堂管理  人員管理 

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